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急性胃炎是指各种原因所致的急性胃黏膜炎性疾病，其中由细菌或其毒素污染食物而导致急性单纯性胃炎与气象环境关系密切。患者多碰食污染食物数小时至一天后开始发病，症状轻重不一，主要表现为上腹饱胀、疼痛、食欲减退、暖气、恶心、呕吐，还可伴有高热、失水、酸中毒、电解质紊乱，甚至引起休克。因常伴有肠炎倾泻，故又称急性胃肠炎。急性胃炎在夏秋拳节为髙发期，主要是由于高温髙湿导致细菌大量滋生、食物腐败变质。

　　胃炎是一种十分常见的多发病，在人的一生中几乎都有一次或多次患胃炎的经历,预防该病的主要方法是加强饮食卫生管理， 消灭苍蝇，注意个人卫生，不吃不干净和腐败变质的食物。