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荞麦亦称甜荞麦,属蓼科，一年生草本植物;耐旱但不耐霜冻。生长期100d左右。

　　荞麦种于发芽适宜温度为16〜20℃，低于12 ℃发芽不正常， 髙于25 ℃发芽生长受抑制。

　　荞麦在开花时忌多雨，影响结实率。荞麦在北方栽培时，8月份进入开花灌浆期，怕干热风危害，这时需进行必要的防御措施， 以提髙其籽粒重与结实率。

近年来引进了一些日本北海道的荞麦种。据李绍欣等试验，全生育期〉0 ℃积温1400℃.d，8月开花灌浆期9照时数〉180h的气候生态环境下高产显著。