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茶科，常绿小乔木。

　　油茶是我国主要的木本油料树种，其榨取的油是重要的食用油料,亦是优良的防火树种。

　　油茶主产我国南方各省(区)，喜温暖湿润气候。要求年平均气 温14〜21℃，最冷月平均气温不低于0 ℃，最热月平均气温不超过 31℃，相对湿度在74%〜85%之间，年平均降水量在1000mm以上，且四季分配比较均匀,年日照1800〜2200h的气候条件。对土 壤适应性强，较耐干旱瘠薄，以疏松、深厚肥沃、排水良好，PH值5 〜6的酸性红、黄壤最适宜期生长。

　　油荼每年抽3〜4次新梢，分别为春梢、夏梢和秋梢。花芽于4 月间在当年的春梢上分化，10〜12月开花，翌年10〜11月果熟。