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根用芥菜又叫大头菜、芥菜疙瘩,属十字花科芸苔属二年生蔬莱，原产我国。

　　根用芥菜喜冷凉、湿润的气候条件。在平均气温24〜27℃的高温季节，叶部仍能正常生长。生长适温为15〜20℃,9〜10℃的低温也能忍耐。肉质根生长的适宜温度为13〜20℃，喜冷凉天气和较大的昼夜温差。

　　根用芥菜对光照要求不十分严格，但晴朗和光照充足的天气有利于肉质根迅速膨大。