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蕹菜又叫空心菜、藤菜、竹叶莱，属旋花科牵牛属一年生或多年生蔬菜。

　　蕹菜原产我同热带多雨地区，南方各地普遍栽培。蕹菜要求较高的温度并具有较强的耐热力。当气温上升到15℃时，越冬老茎上各节的腋芽萌发生长，此时，大田水位宜浅，保持3cm左右。气温上升到25℃时,生长显著加快。气温达30〜35℃时，水肥供应充 足，植株的营养生长极为旺盛，分枝亦多。当气温高达35〜40℃， 蕹莱仍可正常生长。当气温降至15℃以下，下部叶片遂渐枯黄，气温降至10℃以下时，进入休眠期，霜冻后全部枯死。留种以保持10 〜15℃土温,以15%的土壤湿度为好。若土温低于10℃易受冻，当 土温高于25℃易引起腐烂。