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芫荽俗名香菜，属伞形科完姜属，一、二年生蔬菜。 芫荽是喜冷凉的蔬菜，具有一定的耐寒能力，不耐炎热。成株在初霜时，叶片变成紫红色，遇0℃以下低温，仍能恢复生机。生长适温为15〜20℃。对光照要求不严格。对土壤水分要求较高，不耐干旱，要求排水良好。