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苋莱又叫米苋，属苋科，一年生蔬菜。 苋菜要求较高的温度，有较强的耐热力，但不耐寒冷。在23〜 27℃气温条件下生长良好。10℃以下种子发芽困难，植株生长缓慢。苋菜由于直根发达，比较耐旱，但土壤水分充足时叶片柔嫩品质好。在高温短日照条件下极易开花结籽。