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洋葱裕名葱头、圆葱’屑百合科葱属，二、三年生蔬菜。洋葱具有弦须根管状叶，叶表面有蜡粉。

　　洋葱种子和鳞茎可在3〜5℃低温下缓慢萌芽，温度达到12℃以上时发芽加快。幼苗适宜温度为12〜20℃，但健壮幼苗抗寒性很强，能耐-6〜-7℃的低温甚至更低。定株后地上部叶生长适温以18〜22℃为宜。鳞茎膨大时期则要求20〜26℃的较高温度，当 温度超过26℃时，地上部叶便会迅速枯黄，鳞茎便逐渐成熟进入收获期，并进入自然状态(一般品种需经60〜70d)。这时即使有适宜温度，鳞茎也不会萌芽，

　　洋葱对日照长度要求比较严格，尤其是鳞茎形成时期要求较长日照时数。短日照时即使有较高温度,鳞茎也不会形成。