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莲藕俗名荷、莲、藕、水芙蓉，属睡莲科莲属，多年生草本植物。

　　莲藕喜高温多湿的环境。种子在20℃时就可萌发,生长最适温度为23〜29℃。地上部不耐寒，冬季枯死。地下部藕比较耐寒， 北京地区可以地下越冬。晴朗天气、充足的阳光，有利于藕的茂盛生长。莲藕是水生植物，但又忌深水，要求浅水、静水和无大风环境。