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白术，菊科多年生草本植物。

　　白术全生育期220〜250d。种子在15℃左右时开始发芽，以 25〜30℃为适宜，超过35℃以上时，发芽缓慢,且易腐烂。

　　3〜4月植株生长发育迅速，6〜7月生长缓慢，7月以后根茎膨大，以8月中旬至9月中旬膨大最快。花期9〜10月，果期10〜11月。一年生的植侏开花少，杲实不泡满，故一般不留籽。二年生的开花多、结实饱满。

　　白术喜凉爽气候，怕高温。气温在30℃以下时，植株生长速度随气温升高而加速。如气温升到30℃以上时，生长受到抑制，地下块根部分生长以26〜28℃最为适宜。

　　白术对土壤水分要求较严，怕干早，忌水涝，以排水良好的砂质土为宜。