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芸香科，落叶灌木或小乔木。

　　花椒是我国栽培历史悠久，分布很广的油料和香料树种。具有生长快，结果早，收益大，用途广，适应'性强等特点。

　　花椒为喜光树种，喜温和湿润气候，比较耐寒，成年树在-25℃不致受冻，但一年生苗气温降至-18℃时,枝条即出现冻害。较耐干旱,在年平均降水量约600mm的华北地区生长良好。 最不耐涝，短期积水或遭洪水冲淤即出现枯死。怕暴风，适生于深厚肥沃、湿润的沙质壤土，对土壤睃喊度适应性强，酸性、中性、石灰性土壤均能适应。

　　花椒一般3月下旬至4月上旬萌芽，4月中旬现蕾，5月上旬盛开，7月果熟。