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甘薯为喜温作物，种植在温暖地区和温暖季节，块根膨大期要求气温高于21℃.薯在年平均气温10℃以上、无霜期不短于120d、夏季生长期内日平均温度22℃以上的地区都可以种植。因此，让薯生产集中在40°N〜40°S，主要分布在热带、亚热带和温暖季节较长的温带。在整个生长期内的降水量达450mm 以上时， 甘薯可达到丰产。但由于甘薯耐旱，生长、季降水量在200mm时也可获得一定的产量。因此，甘薯在中国除东北、靑藏高原及海拔2 000m以上地区：和西北极干旱地区外，都可以种植。从世界范围内来看，甘薯虽然原产美洲，但目前以亚洲种植面积最大，占世界85%，1997年总产量占世界的92.7%，其中中国就占86.8%。 单产最高为韩栖和日本。由于甘薯种植的机械化程度低，花费劳力大，经济效益不高，所以发达国家种椬面积不大，主要集中在东亚、东南亚和非洲。

木薯为热带木本块根作物，对温度的要求更高，比较耐旱。主要分布在非洲、 东南亚和南美，中国华南也有少量种植。1997年世界木薯总产超过甘薯，其中非洲占51％，是许多国家的主粮。最大生产国为尼日利亚，占世界总产的18.5%。