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甘蔗和甜菜是最主要的糖料作物，世界食糖的70%来自甘蔗，30%来自甜菜。 甘蔗种植面积居所有经济作物的第五位，甜菜居第八位；但产量分居第一和第二 位，均为高产作物。

甘蔗喜高温，喜光、喜水、喜吧，生长期长，适宜在热带、亚热带栽培。甘蔗是高光效的梢物，在良好的水肥和管理条件下可获很尚的产量。主产区在亚洲和拉美，主要生产国有巴西、印度、中国、墨西哥、巴基斯坦、古巴、泰国等，主要出口国是巴西、泰国和古巴。随着发展中国家消费水平的提高，甘蔗生产保持持续上升的势头。中围华南和东南亚北部冬舂常发生干旱，影响甘蔗生长。四太平洋和加勒比地区的热带风暴可造成洪涝和机械损伤。

甜菜喜温凉，耐寒耐旱集中分布在欧洲、北美和並洲的温带、寒温带地区。 20世纪50—80年代苏联和亚洲甜菜生产迅速发展。80年代以后出现停滞，90年代以来欧洲甜菜生产一直滑坡。苏联是由于经济衰退，西欧则是由于生活水平提高后为控制热是过多摄入，食糖已供过于求。甜菜生产上的主要灾害有旱、涝、霜冻和风沙等。