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稻穗抽出后不能正常受精结实或发育不良，形成大量空壳和秕粒，成熟时稻穗直立不沉头，这种现象群众称为翘穗头，在三熟制栽培地区,双季晚稻容易出现翘德头现象，有年份比较严重，成为影响粮食产量的主要不利因素。

造成双季晚稻翘穗头的直接原因是低温的影响。主要与水稻两个关键生育期的低温有关。—是在幼穗形成初期和花粉母细胞减数分裂抓对温度最为敏感，这肘耐寒性较强的粳稻品种最低气温降到15℃左右，耐寒性较弱的籼稻和部分 梗稻品种遇16—17℃低温，都会使花粉停止发育或发育不良，最后失去发芽能力而形戒大量空粒；二是抽穗齐花期， 要求日平均气温髙于23℃，有利于正常开花授粉；日乎均气温在20—23℃时开花速度减慢，但仍能正常授粉；当日平均气温低于20℃、间时最高气温低于23℃时，，花药不能开裂， 花粉不能歉出，受精困难，空粒明显增多。这时如遇连续阴雨，则翘穗头现象更为严重。

从历年生产实践来看，造成双季晚稻低温冷害常有两种情况。一种是夏季温度偏低，总的热量条件差，使抽穗开花期延迟，而遭到低温冷害；另一种是抽穗开花期比较正常， 主要是秋季低温来得早，在晚稻盛花期遇到低温冷害。但由于每年入秋后冷空气的强弱不同，各地秋季降温的情况比较复杂，因而低温对双季稱稻的影响也有不同的情况，有的年粉在咸数分裂期出现短时期的明显降温，造成低想冷害，到穗开花时温度反而升高，能正常开花授粉；有的年份减，分裂期温度较高，而在盛花期遇连续低温阴雨，影响开花授粉，也有少数年份入秋后温度持续偏低，晚稻减数分裂期和抽穗开花期都遇到低温为害。从长江中下游地区历年秋季低 温对晚稻的影响来看，以上三种情况,以第二种出现机会较多，第三种出现机会最少，但出现时受害严重，使大批晚稻出现翘.穗头，少数田块甚至颗粒无收。 不同类型的水稻品种，由于耐寒能力的不同，在受同样低温条件下产生的空秕率也是不同的。一般情况是：糯稻对低温的祗抗力较强，粳稻次之，籼稻最差。同是粳稻，晚粳品种比中粳品种对低温的适应性强。因此，在安排双季晚稻品种时，特别是晚茬口的品种，选用晚粳类型的品种产量要稳一些。