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桑叶是家蚕主要优质饲料，蚕食桑叶后通过消化、吸收、 摄取营奍，促使蚕体生长发育和结茧。由于桑叶的主要荇养： 成分足两方面，即水和干物质，这是蚕体生理要求不可缺少的营养索，其中干物质是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、无.机盐类和维生素等组成。但是这些含量，往往由于桑树品种、树形养成、土壤特性、肥培管理、采摘技术、桑叶发育时间和气象条件不同，而造成叶质的差异。这些原因中以环- 境条件尤其气象因素影响更甚。因此叶质会出现软硬、厚薄、组织粗密等情况，而影响家蚕饲料和茧质优劣，所以伺养家蚕必须注意桑叶品质。

如叶片品质与季节的关系很密切。桑叶在枝条上的位置， 称叶位，在春蚕期，不同叶位的桑叶对蚕体饲养的差异不大，和夏秋季就不一样了，上部位桑叶（1— 7片叶左右） 和下位叶（20叶以上）比中部位叶（7 —20叶左右）叶片内所含有的蛋白质、水分、碳水化合物都较少，叶质也比较粗硬，因此饲料价值也相对为差，而中部叶的营养成分含量柢 对较高而且稳定。所以在生产管理上就应根据季节、气候的特点，釆取不同叶位的桑叶饲养家蚕，才有利于蚕体发育称优质高产。