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草莓是常绿草本植物，呈丛状平卧生长，植株髙度约为20厘米到30厘米，草莓的器官有根系、根状茎、叶、花、果实和匍匐茎。

草莓的根系是须根状的不定根，着生在根状茎上，不定根大多分布在土壤表层，吸收表层土壤中的水分和养料供应植株生长。因此，不耐早是草莓的一个主要生物学特性。草苺的根状茎是木质化了的短缩茎，依其年龄有新茎和老茎之分，新茎为草莓当年生的短缩茎，多由二年生的老茎上的侧 芽发出。老茎是草莓的多年生茎，其上叶片已枯死脱落，外形似根，故称为根状茎。草莓的根状茎每年大约向上伸长 1〜3厘米，同时在上部长出新茎，新茎上再萌发不定拫。 因此有“草莓的根是向上长”的说法，对此生产上要及时进行培土，以促进新根的萌发。4〜5年生的草莓植株，其拫状茎高度可达10厘米到15厘米，上部的新茎由于离土表过高而 无法萌发不定提，植株生长只能依靠下部已基本枯死的老茎 上的根系吸收水分和养料，因而生长衰弱，过冬时常受冻害，果实小产量低。生产上栽培的草莓一般是一年生、二年 生或三年生，再老的草莓就不要了。

草莓的叶属基生复叶，有三片小叶组成，着生在根状茎上部，叶面积较大。因此，水分蒸腾消耗量大是草莓又一个主要生物学特性。在草莓的整个生长期间，必须保证充足的 水分供应，以满足植株生理活动的需要，当水肥条件供应正常时，在草莓锯齿形叶缘处会出现吐水现象，即沿着叶缘会 出现一排水珠。这也是草莓移栽后开始正常生长的一个标志。在气温20℃的条件下，草莓大约每隔8天可以长出一片新叶，叶片平均寿命约为60天到80天。秋天长出的叶片，适 当保护可安全越冬，叶片寿命也可大大延长。因此草莓植株具有常绿性。越冬绿叶保留得越多，对提高果实产量越有明显 的促进作用，所以在生产上做好草莓的越冬防寒工作是非常重要的。

草莓的花序在植物学上称为聚伞花序，一般每个花序幵 花10朵到20朵，花瓣为白色。草莓花多数是两性花，即在一朵花上有雄蕊也有雌蕊，能自花授粉，但授粉成功率不高，还要依靠虫媒、风媒进行传粉。有少数品种雄蕊不发育只有雌 蕊，所以必须和两性花的草莓种在一起。在生产上最好能几 个品种种在一起，以防授粉不良而影响产量。草莓花序上的 花是陆续开放的，花期长达15天到20天。先开的花一般结果早果实大，而后开的花往往因养分不足等原因果实较小，甚至不结果而成为无效花。在生产上要采取疏花措施，及时摘 去过小的花蕾以促进丰产。

草莓的果实是聚合果，果肉柔软多汁，园艺学上称之为浆 果。果实中90%是水分，所以坐果以后需要大量的水分也是草莓的一个主要生物学特性。草莓果实不耐贮存，且极易腐烂，这又是草莓的一个主要生物学特性。在生产上必须予以重视，否则就会出现丰产不丰收的后果。草莓在良好的 管理条件下生长，第一年每亩可产果500公斤到700公斤，适当密植，加强管理，可达1000公斤到1500公斤；第二年和第 三年的产蜇最高，一般为1000公斤到1500公斤，好的田块每 亩可产果2000公斤以上；第四年产量下跌，一般在750公斤以下，以后进入衰老期，产量急剧下降，需倒茬重栽。

萆莓的茎称为匍匐茎，又称走茎，是由新茎叶腋间的芽当年萌发出来的，也是萆莓的营养繁殖器官。它细长柔软， 节间较长，在匍匐茎的偶数节上会形成短缩茎，向上形成芽 和密集的叶片，向下产生不定拫，成为一棵草莓簇生苗。每 一棵草莓母株可发出数条匍匐茎，每条匍匐茎上可连续形成 3〜5棵簇生苗。母株发出的匍匐茎数量与品种、年龄、营养条件、气温条件等因素有关。有的品种当年能抽生2到3 次匍匐茎，因此草莓的无性繁殖非常方便，而且很快。簇生苗离母株越近形成越早，生长发育也越健壮，一般当年秋季 定植后来年初夏就能结果，因此新建草莓园时要尽量用靠近母株的壮苗。但是这种苗本身极易母株化，即这些苗也会萌发匍匐茎，应及时摘除，否则会影响来年的果实产量。