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近年来，我国用棉籽壳生产的食(药)菌有蘑菇、平菇、、 香菇、凤尾菇、草菇、金针菇、滑菇、猴头、银耳、木耳、 灵芝、构菌、密环菌、赤霉、细黄放射线菌和白僵菌等十余种珍贵菌类。 、

栽培平菇时，孢子萌发的最适温度为24—28℃，1在水及 培养液中3 — 4天，就可以着到菌丝。菌丝的生胄温度为5一36℃，以27℃左右生长最快，40℃停止生长甚至死亡。平菇对湿度的要求较高，菌丝体生长期以60%左右为宜。肉质、专供食用的子实体发育期要求相对湿度较大，以&0—95%为宜。过分潮湿或干燥，均不利于生长。对光线的要求,菌丝生长可在黑暗中，子实体需要在散射光中才能正常发育。在阳光直射或在黑暗中，子实体难以长好。对通气条件的要求也不同，菌丝在密闭的塑料袋内或塑膜覆盖下能正常生长，子实体则不同，发育中要求良好的通气条件，缺氧则形成“大脚恭”，甚至不能形成子实体而失去食用价值。

栽培猴头时，温度应保持在18—22℃，在自然条件下培养。上半年4 一 5月份制种，6月栽培；下半年可在8月下旬制种，9 一 10 @栽培。只有当人工可以控制温、湿度时，才能做到四季均可栽培。猴头要求的相对湿度为85—90%。不 能直接在“猴头”上面喷水，一般在栽珞室内地面和因周堆壁上常喷湿，室内空气中每天喷水4一5次，阴雨天气可减少喷水次数。栽培室内过湿则菌剌长，球心小，孢子多，味苦；湿度较小则生长慢。但刺短、球心大，质量好。湿度过小时生长受到抑制。通风条件也是猴头栽培成败关键之一。 “猴头”子实体呈球形刺短不散，说明通风量已够，生长速度正常。如果子实体球分枝，不规则或刺特别长，表明通风不足，应立即增加通风。猴头要求栽培室内有均匀的散射光。

猴头采收后即晒干。雨天宜用文火烘干，烘烤的温度应先低后高，开始温度为40—50℃，以后升至60℃左右，温度 过高会降低质量。烘千后可存于塑料袋中备食用。

每50公斤棉籽壳栽培平菇或猴头，可分别生产新鲜菇50 公斤左右。