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苹果喜土层深厚的土壤。在山地条件下，如土层下为横生板岩时，根系被限制在栽椬穴和表土层中，地上部生长矮小，易受旱害。下层是酥石或纵生岩石，根可深入下层，虽然数量不多，对果树抗旱也有作用。

在冲积沙地上，心土中的粘土间层如果距地表近就会限制根系发展，在这种土壤上栽苹果，必须打破粘土层，不然根浅易受旱，还由于排水不好也易涝，树发育不良，甚至枯死。

表土浅，下面有厚的砾石层，不经改良不宜种苹果，如果砾石层分布在1米以下，砾石层较薄，又夹有一部分土壤时，对苹果生长无不良影响，它便于排水，对树还有利。

苹果需要土壤通气好，树生长结果才好。通气不好，土壤中集累有害物质。决定土壤通气状况的是土壤质地和结构，砂地通气、排水好，似是土壤肥力低，保水保肥力差， 所以最好的是既通气排水，保水保肥力又强的富含腐植质的砂壤土。

苹果喜微酸到微减的土壤，PH值5.6—6.7最宜，酸性大生长不良，土壤偏减容易出现缺铁症。苹果对盐类忍耐力不如梨、枣，氯化盐含量超过0.13%生长不良。

在实际生产中，能符合要求的土壤并不多，必须因地制宜，有针对性地改良土壤，创造适于苹果生长的条件。