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金针菇是我国最早栽培的一种食用菌，目前已传遍世界各地，日本人叫隳菌，美、英、德、苏等国叫冬菇，在我国名称更多，有朴菇、构菌、青刚菌、毛柄金钱菌和金针菇等。

金针菇还是一种药用菌，它性寒，味稍成，能利肝脏， 益肠胃，并有一定的抗癌作用。金针菇也是一种观赏菌，其态亭亭玉立，婀娜多姿；其色有白有黄，黄白相间，状如浅黄玉柱，美丽奇特。

金针菇经济价值较髙，而生产成本却并不髙。同样可用木屑、甜菜废丝及其它农副产品栽培。如果管理得当，只要 1斤多木屑，就可收获1斤鲜菇^尤其是它耐低温，能在冬季栽培，于元旦、春节上市，经济价值躭更高了。

金针菇是低温型菌类，菌丝虽然在7 —30℃ 之间均能生长，但以24—28℃为最适宜，它还能耐零下甚至更低的温度；培养料短期结冰也不要紧。金针菇子实体在3—18℃下均能形成，以8 —10℃最为适宜。温度低些，生长茁壮； 温度偏髙,出菇虽多，但柄细盖小。气温起过19℃时就很难 形成子实体。大量栽培时，对金针菇这种变温结实特性，要因地制宜，选择中秋或晚秋接种，以充分利用自然温度让菌丝生长，当菌丝长好后，天气渐凉，恰好出菇。

金针菇生长发育需水量较多，菌丝体生长阶段，要求培 养料中含水量70一80％低于60％菌丝就生长不良，也不能形成子实体。但是培养料含水量也不宜过髙，超过90％，因氧气缺少，同样不能正常生长。

栽培金针菇还应注意通风，菌丝生长阶段，消耗的氧气不多，子实体形成阶段则需要大量氧气。培养室如果通风不良，二氧化碳超过0.6%，菌丝就会变成灰白色，生活能力降低；正在形成的菌盖也会受到抑制。但是不能让风直接吹在子实体上，所以只能在菇房墙壁的上面与下面开窗通风。.

金针菇菌丝体生长不需要光线，但是形成子实体时，必须有散射光线刺激。不过金针菇主要是食用菌柄。栽培中为了获得柄长、质榭、色淡的字实体，.出菇后常采用遮光方法进行管理。即当子实体伸出瓶口2—3厘米时，用高8--10厘米的扇形硬纸，卷成喇叭筒，大口朝上，小口套在栽培瓶上，用徐皮筋固定，并于纸筒上穿4—5只小孔，以利通气。