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竹荪是一种珍贵的食用菌，号称“菌中皇后”。它除了丰富的营养和清鲜的味道外，还有一独特之处，即其所成之菜，吃不完放几天不坏。

竹荪有好几个品种，除黄捃竹荪有毒外，其余都可食用，较著名的是长捃竹荪和短裙竹荪。

竹荪栽培同样需要注意温度、水分、光照、通风等气象条件.

竹荪菌丝在8—25℃温度范围内均能生长，以18--22℃最为适宜。温度低于8℃或髙于25℃时，菌丝生长缓慢或停止，30℃以上死亡。子实体形成和生长的温度为18--22℃。但以22℃左右菌蕾生长最好,成活率髙。20--22℃头菌蛋麯壳慢，子实体肥大，菌裙能充分展开。20℃下和 22℃上，不形成菌蛋。菌蕾形成至开伞天数与气温极大日平均气温为16.5℃时需89天，21.5℃时需67天，26.3℃时 47天。

竹荪菌丝生长阶段，需控制栽培料含水量在60—70%之间，菌丝长满料后即应覆土，并保持覆盖物湿润，但喷水不宜过多，表土含水量保持在30%左右即可。菌蕾长出至冒顶前，室内空气相对湿度应保持在85—90%之间，覆土层含冰置提高到35%左右。菌蕾冒顶至破口，空气相对湿度可提髙90-95％，表土层湿度提高到40%左右才利于开伞。

 竹荪菌丝生长也不需要光线，自然界中的菌丝，凡长出竹根或土层表面者,见光后都变成紫褐色，生长缓馒或停止。 子实体分化和生长需要适量的光线，旱喜欢树林中的花花太阳。

竹荪菌丝生长对空气的要求一般，菌蛋形成时对空气的需要量就增加，菌蛋破壳后若通气不良、子实体生长就受到影响，菌裙不易张开，甚至长成晴形。