天气预报15天

甘薯的切片晒干，是贮藏、运输淀粉的最简单的加工方法。要求薯干淀粉不转化，不霉烂变质,色白,淀粉品质好， 含量高。我国主要甘薯产区，约有60%以上的甘薯，在农村加工切片晒干。

甘薯在低温情况下,本身在不断增强对低温的抵抗力时， 淀粉含量逐渐转化为糖；淀粉含量降低，糖分相应明显增加。 据试验，在日平均气温降到15℃左右时收获，淀粉含量下降 1 — 3%（一般品种块根淀粉含量15—20%左右）。显然， 晚收获的甘薯淀粉含量明显下降。所以适当早收，才利于甘薯淀粉的髙产。

收获甘薯进行切片晒干时，应随时注意天气变化，选晴好天气，突击抢收，迅速切片，选择向阳干燥的地方晒干； 力争在短期内，结束收、切、晒工作，拖长切片晒干的时间， 将影响薯千的质量和收益。

晒干过裎中，如在晒干初期遇到短时间阴雨，尚影响不大，待雨过天晴之后，可将薯片翻动一次，继续晒干。如遇较长时间阴雨，就会影晌薯干质量，使出粉率降低，甚至使薯片发橥。这时千万不能将薯片堆成堆并加苫盖，谨防薯片被分解后发热以至霉烂变质。晒干后期，如遇到雨天，可用 铁丝或线绳等，将薯片穿在一起张挂晾晒，以利于通风透气，或及时收起在室内摊开晾干，以防霉变。

为了提髙薯干质量和商品价值，可采用切晒2 — 3天， 将薯片堆成1.0—1,5尺，或切晒3 — 4天，将薯片堆积成 1.5—2.5尺厚，用硫磺熏蒸，在堆内纵横放上草把，以利于烟雾均匀扩散。堆上盖一层玉米桔，然后盖塑料薄膜，四边 除设琉横熏蒸口外，都应用泥土封严。琉磺放在碗内点燃后, 放入各硫磺口熏蒸点，等片刻时间，待烟雾在堆内均匀后， 用泥土压严，密封5 — 7小时，等薯片变黄，挤压出水为适度。一般100斤鲜薯，用硫磺1 一 2两。熏好的薯片，在天气晴朗时打开晾晒。如遇阴雨连绵应继续封闭。必要时再熏蒸一次，延长防腐时间，等好天时再打开晾晒。薯片干含水量 降到约10么，即可入库贮藏。硫磺熏蒸形成二氧化硫有杀灭 霉菌、脱水、防腐、漂白等作用。熏蒸防腐有效期限约3 — 7 天以上。经硫磺熏蒸后的薯千，色白、无毒、食味正常，也不防碍加工利用。