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甘蔗剥叶是指甘蔗进入伸长期后，植株新的叶子不断增多，基部的叶子逐渐枯黄，适时适1的剝除基部和中部的叶子，可以增加蔗田的通透性，降低蔗田的湿度，从而减少病虫害和气生根，便于田间管理，促进成熟和收获等。所以，在密度较大，降水量较多或者水肥条件较好，管理水平较高的蔗区，在甘蔗伸长期以后，整个生长过程都要分期分批进行剥叶。但剥叶时一般不剥青叶，只剥枯黄的蔗叶。每株至少保留最髙可见肥厚带以下的叶片7—8片叶。生长后期更应及时剥 除枯老叶片。但是在降氷量少或高旱地又缺乏灌溉条件的蔗区，为了防旱保水，在甘蔗大培土后，一般少剥或不剥叶。