天气预报15天

甘蔗收获后，茎中的蔗糖分、还原糖、含水量等就开始发生变化。间隔时间愈长，变化愈大，原料茎的质贵愈差。 原料茎变质的原因，在收获前，主耍有三个方面：（1）倒伏、折断。（2）霜冻为害。（3）病虫为害。在收获后，除霜冻为害外，主要是运输、堆积的时间过长。此外，还与堆放管理的好坏以及天气条件均有密切的关系。

原料茎变质的共同表现为：蔗糖分降低，重量减轻，蔗汁重力纯度下降，还原糖和胶质增加，糖厂的产糖率陴低， 加工成本增加等。

一般生产要求从收获到压榨的时间，以不超过4 8小时为好。从广东顺德糖厂小样本在室内堆贮（室温最髙22—24℃） 的试验结果可以看出：堆贮6天后蔗糖分下降2.48 %，非糖分 增加3.23%，蔗汁重力纯度降低13.32%，重量损失4.66 %， 因 而纤维分和蔗渣对蔗的百积比也相对增加。

又据云南省沅江糖厂1973年2月底在蔗场堆贮试验表明：堆放约7天以后（159小时），干耗失重率为8.83%， 蔗糖分下降2.76%(绝对值)，蔗汁重力纯度下降17.65%， 还原糖对蔗砧的比率由3.35%上升为24.58 %，非糖分由 1.79%上升达6.32%。可见新鲜度愈差，蔗糖分损失愈多。但是，天气条件不同损失的多寡也不同。在不受霜冻为害的条件下，气温低，湿度大，蔗茎变质慢；气温髙时湿度无论大小，蔗茎变质加快，若湿度低，干耗损失更大，

另外，甘蔗堆贮、运输时体积的大小、通风透气的程度等，对原料茎质变的程度也有密切的关系。如堆积体积过大，或在大型船舶的仓内底层，由于通透性较差，易导致温度升高，细菌活动增强，蔗茎发红变黑，蔗糖转化加快。其它如品种不同，夹杂物多少，机械损伤切口多少，堆贮时有无覆盖等，都与原料茎变质的速度有关。

为了减少原枓茎在堆贮、运输中的损失，要针对各地存 在的变质原因及影响因素，提出相应的措施加以解决。如因霜冻变质，则要注意覆盖防霜。若受冻害后，要依受害的轻重，先运先榨冻害重的甘蔗以减少损失。如因砍、运、榨的 三个环节中出了问题，就要加强计划管理，调整运输力量， 做到砍、运、榨之间的平衡；如因蔗场条件或堆放搬运不理，就要改变条件，防日晒雨淋，尽量保持蔗茎的新鲜度， 可减少损失。