天气预报15天

白菜适宜贮藏的温度为0 — 2℃，又以0 — 1℃为最好。温度降到-2℃以下后，时间稍长就会受冻而腐烂；温度高于3℃时，白菜顶芽和侧芽幵始活动。随着温度的升髙，呼吸作用加强，消耗营养物质多，品质降低。适宜贮藏的相对湿度为80—90%，最低不能低于70%，但也不宜过大，否则容易烂菜。通风换气是调节温度和湿度的主要措施。

怎样进行冬贮白菜窖的温湿度观测呢？

 （1）仪器选择：测温仪器可用棒状温度表（包括最低 温度表），测湿仪器可用屋形干湿球温度计。

（2）选好测温点：窖外测温点可选在离房屋稍远一点的地方，安装一个小百叶箱，内放最低温度表和干球温度表各一支，温度表球部离地面高1，5米左右。也可以在莱窖上， 离地面高1.5米左右处，放一支温度表或离地面20厘米高的地方放一支最低温度表。窖内测温点选在窖的中间位置上。 因为窖温上层低，下声高，因此应在菜的顶部，中间和下部 （离地面1尺髙左右）各放置一支温度表。此外，还可根据需要在窖的其它位置上选取临时观测点。

（3）观测时间：当窖外温度降低到零度以下时开始观测窖内温度，一直到第二年窖外温度高于0 ℃时结束。这段时期窖温变化不大时，可2 — 3天观测一次；如果温度在适宜范围内，则可5 — 6天观测一次。具体观测时间是上午 7 — 8点钟和下午2 — 3点钟各观测一次，为了确定白菜入窖白期，以及为通风降温散湿或关闭通风口保温防冻提供依据，还需要观测窖外温度。窖外最低温度可在日出后观测， 观测后要调整最低温度表，如果温度表不够，只观测窖内温度就可以了。

（4）观测方法：窖内温度的观测，按下、中、上层的顺序进行。如果只有一支温度表，下层观测完，再顺序观测中层和上层，温度表每移动一次位置，要等3 — 5分钟再读数。除观测窖内温度外，还要不定期地测定白菜堆内温度。 把温度表水平插在白菜堆的间隙中，等3 — 5分钟后抽出温度表（球部保留在白莱堆的间隙）再读数。窖外温度观测与窖内观测相同。

悬挂髙度为白菜堆高的1/2处，挂在白菜窖的中间位置。