天气预报15天

温度、水分、空气湿度、通风、酸碱度和一定的光照条件，是食用菌生长发育的重要条件。下表列举了一些主要食用茵对温度的要求。其中除子实体发育的温度外，其它都是指食用菌生长基质即培养料中的温度。

此外，在食用菌的子实体发育阶段中对空气湿度的要求也比较髙。一般要求相对湿度为85—90%，不宜超过96%， 过湿会发生各种杂菌和病害。

怎样进行温度、湿度观测呢？

（1）温度观测：食用菌菌丝体发育时，对温度的要求是指培养基质中的温度，因此如果实行粪草或木屑栽培的话， 在菌丝体发育阶段，可把棒状温度表或普通温度表插入培养料中，观测菌丝体生长环境的温度。插入的深度可与菌苗播种深度大体一致，例如蘑菇一般穴播深度3厘米，我们可以 观测培养料中3厘米左右的温度。如果实行段木栽培，则要观测按井字形或其它方法堆成的段木堆中的空气温度（堆温）。可以把捧状温度表夹在细长竹竿上伸入堆中，或者将温度表悬挂在段木空隙中。在子实体发育阶段，需要用棒状温度表、干湿球温度表或屋形干湿球温度计观测菇房或其它出菇（耳）场所（如林中、洞中、人工荫棚等）的温度。菇房内各层床架处的温度不同，应在上、中、下层各挂一支温 度表进行观测。如果只有一支温度表，可以上、中、下层顺序观测，每移动一个位置时，要等3 — 5分钟后再读数。为了全面了解各层床面气温，还可以轮流在床面不同位置观测。观测时间可早、中、晚各一次。

（2）湿度观测：从幼菇（耳）将要形成到菇（耳）成批长出的期间内，要经常观测菇房或菇场的相对湿度。在菇房内，可将屋形干湿球温度计挂在菇房中央位置。悬挂髙度可以是菇房内床架高的一半左右。