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水稻开花授粉后，子房开始膨大即进入潴浆成熟期。水稻的成熟依外部形态和内含物的状况 不同，可分为乳熟期、黄熟期和完熟期。

在灌浆成熟过程中，如遇不良条件，常常不能正常生长发育而成为不实粒或青米，使千粒重不高，从而降低产量，故此时期是决定水稻 粒重的关键时期，

水稻灌浆结实要求适宜的温度为25—30℃，光照充足，温度日较差大，有利于有机物质的制造和积累，籽粒饱满。乳熟期仍需保持充足的水分。黄熟期 即行排水，以利提高温度促进早熟。成熟期如遇低温、阴雨，日照不足，则影响籽粒不饱满，延迟成熟，易倒伏而降低产量和质量。